扣三丝 扣三丝食谱怎么获得
- 作者： 咪噜游戏盒子官方下载
- 时间： 2025-09-26 23:13
一、扬州扣三丝**做法
1、扬州扣三丝是一道江苏扬州的传统名菜，以炒饭为主料，加入瘦肉丝、虾仁和鸡蛋丝等三种丝状食材，再加入葱花、胡萝卜丁、豌豆等配菜，经过翻炒、烹调、装盘后制成。下面是扬州扣三丝的**做法：
2、米饭瘦肉虾仁鸡蛋胡萝卜豌豆葱花盐鸡精生抽料酒油做法：
3、将米饭提前一天煮好，放入冰箱冷藏。将瘦肉切成丝，加入盐、鸡精、料酒腌制10分钟。将虾仁去壳去头，加入盐、鸡精、料酒腌制10分钟。将鸡蛋打散，加入盐、鸡精、少许生抽调味。胡萝卜切成丝，豌豆焯水备用。锅中加油，烧至五成热，放入葱花爆香。加入瘦肉丝煸炒至变色，加入虾仁煸炒至变色。加入胡萝卜丝、豌豆翻炒均匀。加入米饭，用铲子将米饭压实，煎至底部金**。将鸡蛋液淋在米饭上，再加入少许生抽，煮至鸡蛋液凝固。用盘子盖在锅上，翻转锅子，将扣三丝倒出即可。
二、扣三丝是哪三丝
三丝是指火腿丝、鸡丝和笋丝。扣三丝属于上海本帮菜代表*菜肴之一，起源于淮扬菜。它选料认真，刀工十分精细，整齐美观。主料是金华火腿、鸡胸脯肉、冬笋，配料是香菇、猪肉等，调料为食盐等，通过蒸煮的做法而成。具有咸鲜口味、汤汁澄清，堪称海派美食珍品。
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