舌尖上的中国 舌尖上的中国 **季 纪录片

大家好，今天小编来为大家解答舌尖上的中国这个问题，舌尖上的中国 **季 纪录片很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

舌尖上的中国一共有3部，共有23集，其中1-7集为**季，8-15集为第二季，9-23集为第三季。具体分集情况如下：

1、自然的馈赠：以自然环境的巨大差异所带来的截然不同的饮食习惯和生活方式为故事背景，展现大自然是以怎样不同的方式赋予中国人食物，又是如何与自然和谐相处，从而了解在世代相传的传统生活方式中，通过各种不同的途径获取食物的故事。

2、主食的故事：本集着重描绘不同地域、不同民族、不同风貌的有关主食的故事，展现人们对主食的样貌、口感的追求，处理和加工主食的智慧，以及中国人对主食的深厚情感。

3、转化的灵感：腐*、豆豉、黄酒、泡菜，都有一个共同点，它们都具有一种芳香浓郁的特殊风味。这种味道是人与微生物携手贡献的成果。

4、时间的味道：本集涉及的美食主要有腊肉，火腿，烧腊，咸鱼(腌鱼)，腌菜，泡菜，渍菜，以及盐渍，糖渍，油浸，晾晒，风干，冷冻等不同食物保存方法，展现以此为基础和原材料的各种中国美食。

5、厨房的密码：与西方“菜生而鲜，食分而餐”的饮食传统文化相比，中国的菜肴更讲究色、香、味、形、器。而在这一系列意境的追逐中，中国的厨师个个都像魔术**，都能把“水火交攻”的把戏玩到如火纯青的地步，这是8000年来的修炼。

6、五味的调和：本集探究中国人烹制各种口味所需不同调味料，展示丰富的调味料的制作工艺。涉及川、鲁、粤、淮扬四大基础菜系和**、云南等有代表*的地域美食，通过展现丰富多彩的烹饪文化，讲述当下中国人的真实生活，表达他们的真实情感。

7、我们的田野：本集带领观众完成一个回归——从餐桌回归大地。以餐桌上的美食为出发点，继而将视线投向生产出各种美食原材的广袤田野，探究美食的来源，它们是如何被人类以各种方式培育出来，并突出体现生态环保的农业生产方式。

8、脚步：甘肃山丹牧场，老谭**准备向下一站进发；宁夏固原，回乡麦客们开始收割自家的麦子；东海，**船承载着对收获的盼望。

9、心传：传统食物的流散和古老制作秘诀的消失是门派宗师和山野高人共同面对的难题。中国人延续着对世界和人生特有的感知方式，每个平凡的人都在某个瞬间参与创造了舌尖上的非凡史诗。

10、时节：东北，冬季绵长，铁锅炖鱼贴饼子，还有冻豆腐，炖鱼时贴上玉米饼子，一餐美味。天目山，春雷响起，深山中的村民来到大山挖掘雷笋，以笋为生的临安人，用雷笋制作各色美味，雷笋炒肉丝、多味笋干，**的美食只留给*勤劳的人们。

11、家常：除了红烧肉等广为人们所喜爱的家常菜，更多的是家所代表的伦常与亲情，以及家庭成员之间的微妙关系。就像古诗中描绘的：“三日入厨下，洗手作羹汤”，这羹汤中所饱含的，远不止日常的柴米油盐。

12、相逢：讲述的不仅是人与人的相逢，更是食材与食材的相遇。比如，辣椒与花椒的邂逅，开启了麻辣美味的篇章。又如，在年轻的**城市深圳，来自**各地人们的相会，也为崭新美食的诞生创造了机遇。

13、秘境：将目光聚焦于隐秘在人们视线之外的鲜活民间美食，以及这些**食物背后的多样生活。这一集关注的是“饮食的末梢地区”，也就是那些受现代文明影响较小而得以保存食物原味的地方。

14、三餐：细品中国人餐桌上的一粥一饭。据历史记载，我国古人一日食三餐的习俗可以追溯到晋朝，甚至更早。今日的中国，人们在实现了温饱之后，讲究三餐吃得健康。

15、三餐：《舌尖》第二季的拍摄花絮。主创团队跋涉千里寻觅各地美食，那些不为人知的幕后故事，将带给您别样的欣喜和感动。

16、器具：有时候是厨具餐具创造了烹调方法，有时候烹调方法的需要则推动了厨具餐具的革新。漫长历史中，如何更好地利用食材，烹调出*好的味道，从厨具到餐具，中国人发展出了**的工具智慧和审美意识。

17、小吃：一方水土一方人。中国丰富的自然资源带来了多样**的小吃品类。这些食物往往就地取材，*亲和、*能体现当地特色，也*令人回味，在中国饮食文化中具有突出地位和旺盛生命力。

18、宴席：人们将饮食与社交紧密相连，饮食之事倾注了齐家、治国、平天下的期许。人们通过宴会，不仅获得饮食艺术的享受，而且可增进亲和，达成和谐。

19、食养：中国人以饮食养生来保健，发展出**的植物学、医学、营养学体系，创造出具有自然哲思的养生佳肴。食养正气，随手可得的平常食材，蕴含着健康的奥秘，守护着中华民族的身心平安之路。讨论食养，希望帮助大家建立更健康的生活方式。

20、厨人：这一集突出饮食里人的因素，着重展示人与食物的关系。无论家庭生存，还是宗族荣耀，食物构成了我们文化存续的基础，用心的人才能做出美食，我们从饮食中发现生活的真谛。

21、点心：点心是中国烹饪的一个重要组成部分，素以历史悠久、制作精良、品类丰富、风味多变而著称。人们爱吃点心，是因为它们在美味之外，还寄托着中国人对美好生活的向往和期盼。

22、气节：天地万物，随四季更替，中国的农事劳动，也依循着大自然的韵律。世界非遗“二十四节气”，是中国人用来指导农作和生活的一套**系统，也是中国饮食文化、生活智慧的体现。

23、融合：餐桌上新的变化，同样是时代潮流的印证。本集聚焦中国人口迁移，探讨其如何影响着当今国人的饮食习惯。这些食物，又在以何种方式影响和改变着人们的口味和*情。

扩展资料：

创作背景：

陈晓卿向台里申请选题的时候，临时选了个名字叫做“柴米油盐酱醋茶”，后来一度叫过“舌尖上的旅行”，*后剧组讨论才定下了《舌尖上的中国》这个名字。

任长箴受《慢食运动》中对美食学以及领域分类的启发，来划分了《舌尖上的中国》每一个分集。而其中*重要的理念后来在《舌尖上的中国》里以“记忆中的味道”呈现，以一种比较慢的节奏去吃东西、去生活，食物都是*本初的那种食物，*干净、*朴素、*具有自然韵味的。

参考资料来源：百度百科-舌尖上的中国

《舌尖上的中国》为中国*****播出的美食类纪录片，主要内容为中国各地的美食生态。通过对中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化；见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素；了解中华饮食文化的精致和源远流长。本片制作精良，7集内容制作耗时13个月，2012年5月在央视首播后，在网络引起了广泛的关注。该片于2012年7月在**公视播出，2012年9月在新加坡星和都会台播出，2012年10月起在香港TVB翡翠台播出。第二季已确定于2014年4月18日播出。《舌尖上的中国》从2011年3月开始大规模拍摄，历时13个月拍摄完成，这也是国内**次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。摄制组行走了包括港澳台在内的**70个拍摄地，动用前期调研员3人，导演8人，15位摄影师拍摄，并由3位剪辑师剪辑完成。舌尖系列包括《舌尖上的中国1》、《舌尖上的中国2》、《舌尖上的中国3》。由《舌尖上的中国》原班人马倾力打造的电影版《舌尖上的新年》将于2016年1月7日公映。

**季

一》自然的馈赠 2012.05.14

1.云南——松茸（碳烤，酥油煎）

2.浙江——冬笋（油焖），腌笃鲜汤

3.广西——大头甜笋（鞭笋），柳州酸笋（黄豆酸笋小黄鱼），螺丝粉

4.云南——诺邓盐井，诺邓火腿（莴笋炒）

5.湖北——莲藕（藕夹，莲藕炖排骨）

6.吉林查干湖——胖头鱼（北京鱼头泡饼），垮炖杂鱼

二》主食的故事 2012.05.15

1.山西——花馍

2.陕西——黄馍馍，岐山臊子面

3.**——馕

4.贵州——米粉，汤粉

5.广州——河粉（沙河粉），干炒牛河

6.西安——肉夹馍，泡馍

7.甘肃——兰州牛肉拉面

8.广州——云吞面

9.浙江嘉兴——粽子。宁波年糕（梭子蟹年糕，青花粉艾草年糕）

三》转化的灵感 2012.05.16

1.云南——烤豆腐粒

2.蒙古族——奶豆腐

3.浙江——安昌腊肠

4.黑龙江——酸菜

四》时间的味道 2012.05.17

1.黑龙江——朝鲜族的泡菜

2.香港——腊味（煲仔饭）南安腊鸭，腊肠

3.湖南——腌禾花鱼，熏腊肉

4.安徽——腌臭鲑鱼，腊八豆腐，臭豆腐，刀板香

5.浙江——金华火腿（蜜汁上方，金银蹄）

6.上海——醉蟹，糟醉

7.福建——紫菜

8.**——乌鱼子（唐墨）

9.香港——咸鱼，虾膏，虾酱

五》厨房的秘密 2012.05.18

1.云南——琵琶肉

2.昆明——汽锅鸡

3.广东——蒸菜，均安蒸猪

4.扬州——包子，大烫干丝，葵花大斩肉，清炖狮子头，雪花鲥鱼，仿豹胎，文思豆腐，鉴真素鸭

5.葱烧海参

六》五味的调和 2012.05.21

1.潮州糖葱，鸭脯，江苏无锡酱排骨

2.酿苦瓜，**陈皮鸭

3.盐焗鸡

4.蟹黄包，镇江醋排

5.鱼香肉丝，豆瓣酱，麻婆豆腐，藤椒鱼，重庆麻辣火锅。

6.广东汕头野紫菜，鱼丸紫菜煲，白切鸡

七》我们的田野 2012.05.22

1.贵州：酸汤鱼，炜酒

2.獐子岛：葱烧海参

3.湖州——大闸蟹，赛螃蟹，靖江蟹黄包，蟹黄汪豆腐，芋头红烧肉

4.**——青稞酒，糌粑

5.北京——炸倭瓜花，角瓜饺子

第二季

一》脚步 2014.04.18

1.**——酥油蜜

2.四川——豆花

3.陕西——蓝田裤带面

4.小花菇

5.三门湾——小章鱼，弹涂鱼

6.山东——煎饼，贵阳丝娃娃，福建润饼，新加坡薄饼

7.贵州——腌鱼（稻花鲤鱼），爬岩鱼（雷山鱼酱）

8.泉州——萝卜饭

二》心传 2014.04.25

1.徽州——人工压打菜籽油（臭豆腐，油炸锅巴）

2.陕西——挂面

3.苏州——苏式糕点，糯米卷，苏式小方糕

4.湖南——蕨根糍粑

5.汕头——蚝烙

6.扬州——烫干丝，葵花大斩肉

7.上海——三套鸭，扣三丝，油爆河虾，啫啫煲

三》 2014.05.02

1.黑龙江——铁锅炖鱼贴饼子，冻豆腐

2.浙江——雷笋，多味笋干，黄泥拱

3.江西——黎蒿炒腊肉，蒿粑，九层皮。

4.北京——榆钱饭，香椿芽

5.浙江——清水螺蛳，家鱼

6.**——飞鱼干

7.**——葡萄干，玛仁糖（切糕），手抓饭

8.安徽——虾籽+小刀面

9.苏州——桂花酱（桂花糯米藕），板栗烧鸡，扎*，雁来蕈酱（老鸭雁来蕈）

四》家常 2014.05.09

1.山西——小凹馍，凉皮，枣花馍

2.湖北——天门蒸菜

3.上海——红烧肉

4.四川——泡菜鱼，芽菜（腌菜），燃面，下饭菜

5.山东——西瓜酱

6.辽宁——蒲笋干

7.扬州——蒲菜饺子，奶汤蒲菜

8.珠海——糖水，陈皮红豆沙，姜撞奶，木瓜鲫鱼煲，冬瓜荷叶炖老鸭，炖汤

五》相逢 2014.05.16

1.内蒙古——口蘑，烩南北

2.四川——重庆火锅

3.深圳——盆菜

4.杭州——西湖醋鱼

5.开封——鲤鱼焙面，灌汤包，片儿川

6.上海——罗宋汤，炸猪排

7.**——大盘鸡

8.**——眷村牛肉面

9.宁波——壳菜（淡菜，贻贝）

六》秘境 2014.05.23

1.内蒙古——华子鱼

2.广西——沙蟹汁

3.莫尔格勒——韭花酱+手把羊肉

4.**——馕，红柳枝烤羊肉

5.宁夏——手抓羊肉，洋芋擦擦

6.珠海——清蒸鱼干

7.云南——鸡枞

8.吉林——蕨菜

七》三餐 2014.05.30

1.青海——酥油茶，糌粑，锅巴菜

2.天津——煎饼果子，重庆小面，苏州细面，大肉面，武汉面窝，三鲜豆皮，热干面，广州早茶，肠粉，艇仔粥，虾饺

3.广州——五味鸭，西洋菜猪骨汤，清蒸鲈鱼

4.安徽毛坦厂中学——剁椒鱼头，蒿子粑粑，豆干子烧肉

5.香港——冰皮月饼

6.四川——古蔺镇的米粑，手工面，麻辣鸡，盐酸菜黄蜡丁鱼

7.云南——洱海鲫鱼+白木瓜，见手青（红网牛*菌）